Ingredientes:
250 g de massa cozida al dente (use qualquer massa de sua preferência: )
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de azeite
300 gramas de espinafre lavado e cortado grosseiramente
500 ml de leite
2 colheres de sopa de maisena ou amido de milho
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
2 caixinhas ou 1 lata de creme de leite
pistache ou nozes ou castanha de caju picados a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.
Em uma panela coloque a cebola, alho e a colher de sopa de azeite. Assim que começar a dourar coloque o espinafre e espere murchar mexendo para que todo ele refogue.
Coloque o espinafre refogado no liquidificador com o leite, a maizena, a manteiga e o caldo de legumes (esfarelado com a mão). Bata até tudo ficar homogêneo. Coloque sal e pimenta a gosto.
Devolva o creme batido para a mesma panela que você refogou o espinafre. Leve a panela ao fogo médio e fique mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.
Sirva o molho sobre o macarrão e por cima, coloque o pistache ou nozes ou castanhas picados e o queijo parmesão ralado.